紅蔥酥是一道家常菜品,主要材料是紅蔥,調料是植物油、食鹽等,這道菜品營養(yǎng)豐富,主要通過八成熱的油炸制而成。今天來給大家具體介紹下紅蔥酥的制作方法:
1、選擇新鮮紅蔥頭,去皮后切成薄片。
2、切片的紅蔥頭倒入植物油內慢火煎炸,油量沒過紅蔥頭片,期間不斷攪拌,注意不要用旺火,紅蔥頭很容易焦。
3、等紅蔥頭慢慢脫水變色,加入適當食鹽,繼續(xù)攪拌,蔥頭有些發(fā)脆的時候即可撈出瀝干,注意掌握火候,保持小火
4、顏色變金黃、變酥脆就可以了,紅蔥頭瀝干油分,冷卻后可以儲藏起來,紅蔥頭油也是很好的調味油,用來拌菜等俱佳。
以上就是制作紅蔥酥的做法,在制作中一定注意火候,不要炸的太老,或者太過,焦了不光口味不好,色澤上也會大打折扣。


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