1、生吃脫水蒜粒一定要生吃，加熱搞熟就成了就會流失很多的營養成分，而且要把生蒜切成薄片,放置十五分鐘以后再吃，這時大蒜與空氣中的氧氣充分結合形成大蒜素，具有非常好的抗癌及抗氧化作用；
2、做蒜泥兒。蒜頭制成蒜泥兒，以后再吃對人體特別好，而且有利于人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用，在制作時需要把脫水蒜粒放到蒜臼中用力搗碎制成餅狀，取出后加少量食用鹽和香醋以及香油，調勻后可以直接吃，也可以當成涼拌菜的配料。
3、制作糖蒜。脫水蒜粒還可以煎成糖蒜供人們使用，這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多，在制作時需要把脫水蒜粒用清水浸泡2到3天，放到干凈的容器中，加入調好的糖醋進行腌制，腌好以后的糖蒜能口感脆嫩，味道略甘。
干制大蒜片原料驗收：采購的原料要求外觀整齊、均勻，符合生產對大蒜品種和大小（一般大蒜橫徑為3～4.5厘米）的要求，無霉變、無病蟲害、無雜物。
去蒂：切除蒜蒂，蒜瓣上無殘留硬質。
去皮：機械去皮，一次去皮率在75%以上。
浮選：漂洗浮選，除去蒜皮等雜質，將干凈蒜瓣送入下道工序。
精選：人工挑選除去黑色、褐變或腐爛的蒜瓣及未切盡蒜蒂的蒜瓣。
切片：依據生產要求將蒜瓣切成厚度均勻的蒜片。
瀝水：采用離心式將蒜片瀝水至表面干爽。
布料：將物料均勻布在料盤上，布料厚度約為4~5厘米。
脫水：料盤放入隧道內，在60~65℃下脫水4~5小時，使蒜片含水量不高于5%。
平衡水分：烘干后的蒜片經冷卻后，裝入密封的袋內，保持1～2天，使干品內水分相互轉移，達到均衡。
挑選：對脫水后產品進行挑選，除去不達標產品。
金屬探測：除去夾雜在產品中的金屬物質。
包裝：包裝材料應符合國家食品衛生要求。
以大蒜片為原料，再進行破碎篩分，可生產蒜粒等產品。
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