新鮮的大蒜經(jīng)過(guò)脫水處理后，不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)被很好的保留，而且香酥可口，可作為一款健康小零食。制作脫水蒜片的重要一步就是要選擇顏色潔白、蒜瓣大而整齊的，然后經(jīng)過(guò)各種步驟進(jìn)行生產(chǎn)，成品需要滿足以下幾點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
　　1、色澤：脫水蒜片呈白色或乳白色。
　　2、體態(tài)：蒜片形體完整均勻，厚薄適中，無(wú)碎片。
　　3、水分：脫水蒜片包裝時(shí)水分含量在4.5%-6%。
　　經(jīng)過(guò)脫水的蒜片，一旦遇潮便會(huì)變軟，影響口感，所以在包裝時(shí)需要特別注意。脫水蒜片在室溫下晾涼后便可包裝。通常采用瓦楞紙箱包裝，箱內(nèi)套襯防潮鋁箔袋和塑料袋，封口后入庫(kù)。儲(chǔ)存用的倉(cāng)庫(kù)要干燥、通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)蟲害，庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)控制在10℃左右。