從脫水洋蔥絲的制作方法來看,在整個制作過程當中,需要通過干燥的方式,將水分蒸發掉,這樣做好了。不同的干燥方式,自然,特點也是不一樣的,我們說說它會使用到哪幾種干燥方式:
1、烘干
通常是指通入熱空氣將洋蔥絲中水分蒸發并帶走的過程,脫水洋蔥絲的烘干速度快、熱慣性小、環保節能、應用范圍廣。
2、真空干燥
預凍后的洋蔥絲放入真空容器,借助真空系統將壓力降到三相點以下,由加熱系統供熱給洋蔥絲,使洋蔥絲水分逐漸蒸發,直到干燥至水分終點為止。這種干燥方式具有真空度和加熱溫度范圍大、干燥的溫度低、干燥時間短等特點。
3、熱風干燥脫水工藝
這是一種傳統的干燥方法,即將洋蔥絲均勻地攤放在盤內,然后放到烘架上,設置合適的烘干溫度、時間及烘干時的含水率,烘干5小時左右。烘干時一定要不斷翻動,利于快速干燥。
4、冷凍真空干燥脫水
這種方法是將預凍后洋蔥絲放入真空容器,由加熱系統供熱給物料,使物料水分逐漸蒸發,達到脫水洋蔥絲的干燥效果。這種干燥方式能有效地保持洋蔥絲的營養價值和口感。
5、洋蔥絲干燥機
具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量好的優點。對于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥,尤其適合。
我們介紹了幾種脫水洋蔥絲的干燥方式,并且都是各自有各自的特點,所以說,在進行干燥處理的時候,會使用到上述模式。